醇酒（じゅんしゅ）とは？
米の酒らしい旨みとコクを感じさせるテイスト。
まさに日本酒の原点であり、伝統的かつ王道をいくタイプ。
原料の米そのものを思わせるようなふくよかな香りと、濃醇な味わいが特徴です。
主に純米酒が該当します（特に生酛、山廃系酒母のものが典型的になります）。
つまり、精白率がさほど高くなく、アミノ酸成分が多く、生酛系の酒母を使用し、熟成期間をある程度おき、割水せず（原酒）、濾過をあまりしない（無濾過）ような造り方されたものが該当します。
中には純米吟醸酒、吟醸酒、特別純米酒、特別本醸造酒、または普通酒規格でも該当するものがあります。